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Ochsenbäckchen sind ein Fleischstück aus dem Wangenmuskel des Tieres. Sie werden manchmal auch als Rinderbacken bezeichnet und sind in Europa ein beliebtes Teilstück. Ochsenbäckchen haben eine burgunderrote Farbe und eine feine Marmorierung. Sie sind vollmundig und intensiv im Geschmack.
Ochsenbäckchen sind ein relativ preiswertes Fleischstück. Sie können auf verschiedene Weise zubereitet werden, zum Beispiel durch Braten, Schmoren oder Dünsten. Am besten sind sie, wenn sie langsam und bei geringer Hitze gegart werden. Sie eignen sich perfekt für ein deftiges Winteressen.
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