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Picanha ist eine Art von Rindfleisch, das in der brasilianischen Küche sehr beliebt ist. Es handelt sich um ein Stück aus dem Hüftdeckel des Rindes. Die Fettschicht wird beim Schlachten und Zerlegen auf dem Muskelfleisch belassen. Dadurch wird das Fleisch sehr zart und geschmackvoll. Picanha kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber gegrilltes Picanha ist eine der beliebtesten Methoden. Das Fleisch wird mit grobem Salz gewürzt, in dicke Stücke geschnitten und am Spieß bei mittlerer bis hoher Hitze gegrillt, bis es außen schön kross und innen saftig ist. Anschließend schneidet man dünne Scheiben ab. Picanha kann auch in der Pfanne gebraten werden.
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